白灼白芦笋配刺山柑沙拉汁的做法,白灼白芦笋配刺山柑沙拉汁怎么做
“每年的这个季节都是德国白芦笋丰收的日子,超市里大量的白芦笋绿芦笋供人们选购。今年注定不一样,疫情的影响,欧洲各国都封锁了边境,大量东欧的季节工人无法入境,不仅芦笋,各种蔬菜跟往年比,供应也减少了不少。好不容易在复活节前抢到一包质量上乘的白芦笋,一定要用最简单的烹饪方式来保证最原本的味道,介绍这道白灼白芦笋沙拉给大家。(这里会教给大家一个煮白芦笋最好吃的小窍门)。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
白灼白芦笋配刺山柑沙拉汁的做法步骤
1、刺山柑在塞浦路斯、马耳他和意大利非常受欢迎。刺山柑的果实被腌制之后通常作为开胃小吃,刺山柑是意大利美食的独特成分,通常出现在西西里岛和意大利南部的美食中,一般用于沙拉、意面、肉类菜肴和调味酱汁。刺山柑在意大利常制于罐头保存,有的会用盐水腌制,有的会用醋腌制,我这里用的是醋腌制的,所以在调沙拉汁的时候就不再特别加果醋了。
2、准备一个略大的锅,锅的要够深,但是不要太宽,往下看你会直到原因。放入半锅水,加入柠檬汁,盐,糖,煮开。
3、清洗过并去皮的芦笋先把根部朝下放入锅中,煮大概8分钟(白芦笋根部比较韧,而头部比较嫩,如果同时放在锅中煮,根部熟了,头部就会煮很烂,失去最好的口感,所以我选择这种锅身深,但是锅口窄的锅,把头和身分开煮,这样保证最好的口感)
4、根部差不多变软,翻过来,把头部放入水中,煮大概5分钟,出锅。
5、沙拉汁的调配:取只炒锅,里面倒少许油,加入2-3大勺煮芦笋的汁,加盐,黑胡椒调味,烧开。出锅后,加入切碎的刺山柑和蜂蜜(如果你用的是盐泡刺山柑,可以在调汁的时候加入一点果醋)
6、最后把煮好的芦笋切成一口一个的小块儿,配上刺山柑沙拉汁,酸甜爽脆,给你春天的感觉~
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