蒜茸泡椒的做法,蒜茸泡椒怎么做
“我家里的领导有个特殊习惯,当他感到消化不好时就喝一点泡椒水,但他又特别性辣,不敢吃里面的泡椒,笔者想想,那能浪费呀,想想,反正都是泡过的,加上点蒜茸和姜茸,那就跟剁椒的做法差不多,味道也相似,心动不如行动,拿了几瓶领导用剩下的泡椒,剁也懒得剁了,用了碎蒜器转成跟剁椒差不多大的粒,加点糖和老二,封好盖子,黄澄澄的标味泡椒经过约一个月的泡制基本就可以使用了,当然,泡久一些会更好。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜茸泡椒的做法步骤
1、准备好材料,生姜蒜头洗净擦干;
2、把生姜蒜头切成半节手指大的块,放入碎蒜器,分次捣碎;
3、碎成比米粒稍大的小块,倒入一碗,加入精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、二锅头1大勺,搅拌均匀;
4、然后装入干净无油无水的瓶子里,瓶口放上薄膜,盖好盖子,标上日期,入冰箱约1个月或以上。
小窍门
一、蒜茸大约是辣椒的1:4,生姜约辣椒的1:8,比例不用太严格,差不多就行了;
二、放盐量应该稍减少或省略,因为泡椒本身咸度也比较大;
三、瓶子一定要洗干净,不能有油或油腻;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
-
凉拌大头菜的做法,凉拌大头菜怎么做
“下了一天的雨,今天又是艳阳高照。天气炎热,凉拌大头菜生津止渴,最受欢迎。”食材明细主料大头菜(200克)蒜头(适量)红辣椒(两个)辅料陈醋(适量)酱油(适量)盐(适量)酸辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)凉拌大头菜的做法步骤1、准备好所需材料。2、大头菜切成条。3、将切好的大头...
-
韩国辣白菜的做法 正宗韩国辣白菜的简单做法 韩国辣白菜怎么做
“1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。2、小锅内倒...
-
韩国泡菜的做法 传统韩国泡菜 韩国泡菜怎么做
“第一次做泡菜如有不足多多指教”食材明细主料白菜(1棵)辅料韭菜(适量)萝卜(1棵)梨(1棵)虾酱(适量)洋葱(1棵)白芝麻(适量)熟面粉糊(适量)蒜泥(3汤匙)姜末(2汤匙)配料韩国辣椒粉(10汤匙)韩国辣酱(适量)盐(适量)糖(适量)鱼露(适量)酸辣(口味)腌(工艺)数天(耗时)普通(难度)韩国泡菜的做法步骤1、白菜处...
-
朝鲜辣白菜的做法 朝鲜辣白菜制作方法 朝鲜辣白菜怎么做
食材明细主料白菜(1颗)辅料姜(适量)蒜(适量)苹果(适量)梨(适量)配料辣椒面(适量)盐(适量)味精(适量)中辣(口味)腌(工艺)数小时(耗时)普通(难度)朝鲜辣白菜的做法步骤1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天2、腌了半天后,挤掉水分3、准备好:姜,蒜,苹果,梨4、姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果...