紫薯冰淇淋的做法 给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋 紫薯冰淇淋怎么做
“天气太热,上次为了做紫薯馒头买的紫薯还没用完,就用来做冰淇淋吧。
根据紫薯泥的重量调出的配方,口感非常细腻,紫薯味浓,还不错哟。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯冰淇淋的做法步骤
1、紫薯洗净后上锅蒸30分钟。
2、蒸好后,去皮(等紫薯凉后,不会烫手),稍微压一压。
3、凉后加入牛奶,搅拌均匀,成为紫薯奶昔。
4、蛋黄和糖放在锅里,稍微搅拌一下。
5、倒入紫薯奶昔。
6、搅匀,开火,小火加热,一边加热一边搅拌,至到液体有点冒小泡泡。
7、关火,倒入淡奶油,加少量的盐。
8、再加入适量的炼乳,搅匀,冰淇淋液就做好了。
9、如果有冰淇淋机,就可以把冰淇淋液倒入,搅拌30分钟左右,就可以做成软质冰淇淋,但不能挖球,如果需要挖球,就要再冷冻一段时间,我一般喜欢用一个大碗来装,所以一般要5个小时以上吧。
小窍门
原料:紫薯170克牛奶380克蛋黄3个白砂糖120克淡奶油200克盐少量炼乳适量
1、如果没有冰淇淋机,就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室,分次拿出来搅打,才会有好的口感。
2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用,所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液,然后放在冰箱冷藏,第二天拿出来就可以直接做了。
3、我做出来的冰淇淋颜色不深,如果喜欢深一些的紫色,可以将紫薯份量增加。
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