营养乌鸡汤的做法 【营养乌鸡汤】 营养乌鸡汤怎么做
“乌鸡,也称“竹丝鸡”,是药、食两用佳品,乌鸡可滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪迎料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出多种别具一格的菜肴,在我国,乌鸡是重要的煲汤材料,可与多种食材或药材搭配,或滋补或调理,煲出的汤品味道浓香鲜美,让人欲罢不能。
此款汤中用到了多种药材,都是我们常见且轻易就能买到的,其中百合是一味安神润肺、补中益气的良药;红枣也是健脾益胃、养血安神之佳品;薏仁可健脾去湿、清热排除;山楂可防癌抗癌强心降血脂助消化,特有的酸味还要中和整锅汤的味道,使汤品不至于发腻,有助于更好地消化吸收;桂圆益心脾,补气血,具有良好的滋养补益作用,可帮助恢复疲劳,安神定志;枸杞补肾益精,养肝明目,补血安神。值得一提的是,此款汤中所搭配的这几样药材皆为美容养颜之物,经常喝此汤,不仅满足了味觉和生活需求,而且还能美容颜、补气色,是一款不可多得的好汤品。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
营养乌鸡汤的做法步骤
1、乌鸡冼净准备好;
2、所有配料洗净;
3、乌鸡斩大件;
4、锅内坐水,烧开后放入乌鸡焯掉血水;
5、把焯过水的乌鸡移到沙锅里,放入姜片;
6、接着放入所有配料,大火烧开转小火煲60分钟;
7、最后放入枸杞,再煲5分钟即可,喝前调味。
8、成品
小窍门
1、焯过水的乌鸡移到沙锅时,锅里应注入热水,避免乌鸡肉质收缩,不利于营养充分发挥;
2、汤煲好关火后再放盐调味,如果在煲汤过程中放盐,会导致蛋白质凝固,无法完全分解,营养全被破坏;
3、煲汤要一次性加足水,如果实在需要中途加水的,最好加热水,加冷水也会导致蛋白质凝固,鲜味也无法完全释出。
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