养生竹荪乌骨鸡汤的做法 养生竹荪乌骨鸡汤(竹丝鸡) 养生竹荪乌骨鸡汤怎么做
“汤里放了红枣、桂圆干和枸杞,带着丝丝甜味,清淡美味的汤品。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
养生竹荪乌骨鸡汤的做法步骤
1、乌骨鸡(竹丝鸡)洗净,切块。
2、冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。
3、煮锅内倒入足量水,煮开后放入料酒,葱姜。再放入鸡块快速过水去血沫。
- 4、煮过的水倒去,洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水,再次煮开。
5、放入红枣、桂圆。转小火,慢慢炖制到鸡肉酥烂,汤头鲜美,约2个半小时-3小时。
6、起锅前半小时,冷水泡发竹荪,约15分钟。泡开后洗净去除杂质,捏去顶头硬的部份和尾部的网状部份,只留取中间段。
- 7、最后加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。
小窍门
1.乌骨鸡小的话也可以不用切块,直接整只鸡炖煮。
2.竹荪不能泡发时间过长,约15分钟就够了。
3.竹荪软软的网状根部不适合放入鸡汤内,容易把汤弄得太糊。
4.竹荪在鸡汤内不易煮时间过长,不然会太软没有脆的口感。
5.汤建议喝多少取多少,并且喝之前再加盐。
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