竹荪土鸡汤的做法 竹荪土鸡汤——冬季滋补养生汤 竹荪土鸡汤怎么做
“竹荪又叫竹笙、竹参,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,被称为“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。
竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐,具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。此外,竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效。
土鸡营养价值很高,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
竹荪土鸡汤集合了鸡肉和竹荪的营养价值,是很适合秋冬滋补的汤水哦~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
竹荪土鸡汤的做法步骤
1、食材如图,我用了半只土鸡中的鸡腿,鸡翅和大半的鸡身,靠近脖子部分太油了就没要,留着熬鸡油用了;
2、鸡块洗净,斩成块,注意用镊子拔干净小毛毛;
3、锅里坐水,冷水下入鸡肉焯水,洗净备用;
4、鸡肉放入砂锅中,加大半锅水,加入草果和生姜,大火煮开后转小火煲两个小时;
5、期间将竹荪剪去菌盖头(根部封闭的一端),用冷水浸泡10分钟,中间换几次水,洗去杂质;
6、泡好的竹荪用剪刀剪成4-5厘米的段,挤干水分待用;
7、土鸡炖2个小时后加入竹荪炖20分钟;
8、加入枸杞,煮两分钟,关火焖十分钟;
9、调入适量的盐即可~
10、趁热喝,暖暖的~
小窍门
1、土鸡要小火炖2个小时左右鸡肉才会软烂,鸡汤也浓郁;
2、浸泡竹荪之前要剪去菌盖头(根部封闭的一端),否则会有怪味儿,竹荪浸泡不要太久,10分钟即可,时间久了影响口感;
3、竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃~
4、鸡汤里加一点点盐调味即可,原汁原味的汤水才最好。
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