鸡茸丸番茄浓汤的做法,鸡茸丸番茄浓汤怎么做
“每次家里炖鸡汤,我都把鸡胸肉单独取下,一般把它炒成鸡丝!今天把鸡胸肉做成鸡茸丸子,可以用番茄浓汤炖也可以放入冬瓜汤里!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡茸丸番茄浓汤的做法步骤
1、鸡胸肉去皮取肉,鸡骨头留下炖汤
2、把鸡骨放入锅中,加入葱、姜煮开后加点料酒继续炖煮好备用
3、鸡胸肉切成小块,剔除筋膜
4、剁成鸡茸
5、放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蛋清、鸡粉和适量的色拉油按一个方向搅拌上劲
6、锅中水煮热不用煮开,把鸡茸做成丸子放入热水中,全部做好后转大火煮开
7、捞出后放入冷水中备用
8、番茄切成小块
9、土豆去皮切成小块
10、起油锅放入番茄翻炒均匀
11、加入适量的油葱酥炒均匀
12、再加入适量的番茄沙司继续炒匀
13、加入之前煮好的鸡骨汤
14、为了口感好我用搅拌机搅拌成糊状
15、把番茄汤倒回锅中
16、加入土豆块继续炖煮,炖至土豆绵软加点盐调味
17、最后加入鸡茸丸煮开即可
18、出锅
小窍门
1、我的浓汤口味还是比较单一的,里面只有油葱酥和盐,没有加更多的调味香料
2、鸡茸丸子里最好是加点肥肉泥,不然会太干,我是加了点油,丸子还是有点干
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