冰糖燕窝的做法,冰糖燕窝怎么做
“冰糖燕窝是比较基础的炖煮,可在我第一次炖的时候非常头疼,不知要炖多久,不知水放多少,最后炖出来水多到跟大海捞针似的,曾经我甚至餐厅吃过没炖熟硬的跟头发丝一样的,可见它也没那么简单。
吃了一段燕窝后,我终于总结出一套心得,可以炖得得心应手,所以我决定把最详细的做法分享给大家。
这次选用的燕窝是”九只燕燕窝“,九只燕的燕窝是溯源码燕窝,印尼正品产地直供的,对于品质比较放心。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冰糖燕窝的做法步骤
1、燕窝泡发3个小时左右,九只燕燕窝发泡很不错,可以泡出6-8倍的发头。
2、把泡发好的燕窝过滤后、与水跟冰糖一起放入炖锅蒸一个半小时。这一步很关键,秘方:1冰糖不能在起锅时加,因为提前加燕窝比较浓稠,2水最好是准准的100-110毫升,燕窝如果不止3-5G,那么水要等比例多加;3如果本身买到含有水分的燕窝(无良),那么你的水要适量减少(其实我非常不建议吃这种,因为这种燕窝容易发霉变质)。
3、放入冰糖,红枣剪开去核。倒上热水,隔水炖一个小时。
4、成品这就做好了,很简单吧。
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