肉末香菇番茄汤的做法,肉末香菇番茄汤怎么做
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食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末香菇番茄汤的做法步骤
1、香菇提前用水泡发。
- 2、瘦肉切成小丁,加盐、鸡精剁成粗颗粒的肉末,把发好的香菇的水挤干,切成小丁,混合肉末继续剁成肉饼状。
- 3、用碗把肉饼盛起,加适量的酱油搅拌均匀。
- 4、番茄对半切开,把蒂部去掉,切成6小块,鸡蛋打散备用。
- 5、热锅适量的油,肉饼下锅大火煸香,下番茄略炒一会,加2到3碗水煮5分钟,放适量的盐调味。
6、倒入蛋液煮3秒钟,把蛋花和汤推匀,等汤略微烧开即可。
小窍门
1、快速泡发香菇,可用适量的温水浸泡一会;或者在凉水里放入香菇,煮到水烧开以后关火。
2、想要汤清澈,蛋花成型而不老,在倒入蛋液的时候用大火,蛋液倒到汤里要稍等2、3秒钟再推开,太早搅拌汤就会变得浑浊,太晚蛋花就会凝固成“蛋团”。加蛋液以后汤略微烧开即可关火,煮太久蛋花就变老,口感较差。
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