黑鱼豆腐汤的做法,黑鱼豆腐汤怎么做
“煮好鱼汤可不容易
把握不好分寸往往还留有腥气
有人喜欢用“重口味”辅料去掩盖
反倒本末倒置
失去了鱼汤本应的鲜味
材料与调料阴阳调和后的和谐
才是美味的保证
一碗家常黑鱼豆腐汤
从颜色,从手法
多少也有些“道”的意思了”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黑鱼豆腐汤的做法步骤
1、我这边用的是闽正免浆黑鱼片,已经预先切片去刺裹浆了,如果用的是新鲜黑鱼,那得预先将黑鱼切块或切片取肉另外用料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制备用。
2、起锅热油,放下鱼块开中小火煎至表面微黄。
3、两面煎好后放入姜片、葱段,倒入清水至没过鱼身,转大火煮开。
4、大火炖煮的过程中,可以将豆腐切块,等到鱼汤明显变白后放入。
5、加入盐、胡椒等调料,转小火焖五分钟后撒上葱花即可出锅。
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