鱼豆腐汤怎么做

鱼的味道鲜美，营养价值丰富，蛋白质高有着降血压的作用。豆腐这种豆制品味道爽口嫩滑，促进新陈代谢。鱼和豆腐的碰撞成就了一道味道独特的美食。那就是鱼豆腐汤。下面由我带领大家来学习味道鲜美的鱼豆腐汤怎么做的。

鱼豆腐汤怎么做

菜品特色

鱼豆腐汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。以鲫鱼 豆腐等制作而成。将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块;鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水;坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

主料

鲫鱼

辅料

豆腐、猪肉、香菜

调料

盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤

步骤

1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块;

2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水;

3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

黄骨鱼豆腐汤

材料

主料

黄骨鱼5 条

辅料

豆腐350g

调料

料酒 盐 小葱 生姜 胡椒粉

做法

1.黄骨鱼两条，洗净，处理完

2.豆腐一块，切成小块

3.鸡腿菇一个，撕成小块

4.放大碗，加姜、胡椒、清水

5.隔水炖半小时

龙头鱼豆腐汤

材料

切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙(30ml)，绍兴加饭酒3汤匙(45ml)，镇江陈醋1汤匙(15ml)，大蒜粒1汤匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g

做法

小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。

倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可。

鱼的功效与作用

鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。

鲫鱼

有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼

有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼

有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼

有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼

有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼

有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

大家看完鱼豆腐汤怎么做，有没有大流口水。喜欢美食的小伙伴们，千万不要错过这道营养丰富的美食。学会这一款汉族名肴鱼汤豆腐，就可以足不出户享受到，还在等什么呢，小伙伴们动起来吧，你一定会喜欢上这道美味佳肴的。