豆腐鲫鱼汤的做法,豆腐鲫鱼汤怎么做
“豆腐鲫鱼汤含有丰富的营养元素,都是人体必须的微量元素,可以补充身体所需的营养,增强免疫力,其中的大豆卵磷脂可以作用于神经和血管,有助于降低血脂。
当然,豆腐鲫鱼汤最为人所了解的作用是通乳补脑,特别适合孕妇和小盆友食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐鲫鱼汤的做法步骤
1、鲫鱼打理干净后背部切密花刀,加点盐,黄酒(胡椒粉也行),拍破的葱姜,腌至少半个小时,准备点小葱和香菜(上面步骤忘了照相)。葱姜捡到一旁,用厨房纸擦干水份,洒一层玉米淀粉(没有可以不洒)备用水壶提前烧点开水。炒锅干锅烧到开始冒烟,放猪油润锅,位置要润宽点,下鲫鱼两面煎,中火,一定要一面煎定型了再翻面。
2、煎好加开水,腌鱼的大葱老姜,中火熬几分钟。
3、放豆腐,盐,少许鸡精和胡椒粉,再煮几分钟就起锅。
4、起锅了洒点葱花和香菜。
小窍门
1.鲫鱼切密花刀后小刺都切断了,吃的时候就不会卡了,就是沿到背脊一直切到尾巴的位置,间隔约三四毫米就切一刀,密密的切过去。第一张照片看得到切的位置和大概间距。
2.一定要加开水!一定要加开水!一定要加开水!重要的事情说三遍。
3.豆腐不容易入味,可以做个简单的蘸水。
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