鲍鱼花胶炖鸡胸肉的做法,鲍鱼花胶炖鸡胸肉怎么做
“是日例汤——鲍鱼花胶炖鸡胸肉。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲍鱼花胶炖鸡胸肉的做法步骤
1、左侧深色的花胶是原来大小,右侧是泡发过的。泡发方法:干的花胶稍微冲洗一下,平铺在大盘子里,大火蒸15分钟,让它变软。蒸完它体积会缩小差不多三分之一,而且腥味比较重。再次冲洗一下,加入生姜片和葱段,用冷水(要没过花胶)泡两天两夜,中途换一次水。
2、冰冻鲍鱼用自来水冲洗10秒钟,静止10分钟自然解冻。600g鸡胸肉开大火出水后,洗干净。
3、十分钟后,只有鲍鱼边沿稍微变软,整体上还是硬邦邦的。用勺子把鲍鱼吸盘上的泥垢刮掉。
4、用勺子把整个鲍鱼连着内脏从壳里撬出来。这时,可见黑色的褐色的灰色的内脏和污秽物还是冰冻状态,用手能轻易把一整团抠出来,与鲍鱼肉分离。接着用同一个勺子把鲍鱼表面的泥垢刮干净即可。
5、所有材料放在炖盅里。
6、注入1.7L开水,放入电炖锅,隔水慢炖4小时。
7、加点盐花调味。
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