醇香牛肉骨汤的做法,醇香牛肉骨汤怎么做
“家传醇香牛肉骨汤,色香味俱全。制作工艺手法源自家传。原汁原味制作。香味醇正,老少皆宜。食品不是药品,倡导健康饮食!如果可以。来贵阳开芯苞谷品尝原汁原味牛肉骨汤,感受醇香的品质传承。因为传承有特色,所以味道很独特!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
醇香牛肉骨汤的做法步骤
1、选用新鲜的牛龙骨.牛胸叉骨.牛筒子骨,清泡两小时,清洗掉血末备用。
2、牛筒子骨必须敲断露出骨髓。牛龙骨分段,凡是有骨胶的位置必须露出。
3、骨头分两次放入,先放入牛筒子骨和牛胸叉骨,在放入加好砂仁.草果生姜.花椒粒的配料盒,最后放入牛龙骨。
4、加入山泉水
5、一次加足100升
6、大火烧开转小火12个小时,把骨髓.骨油.骨胶熬出入汤。
7、加入新鲜牛肉.牛腩大火烧开50分钟捞出,转小火加入食盐搅拌即可。醇香的原汁原味牛肉骨汤完成。
8、牛肉骨汤加入牛肉片和面条。原味牛肉面。
9、牛肉骨汤加入牛肉片和青山老宽面条。原味青山牛肉老宽面。
10、牛肉汤骨用来炖制牛脆骨萝卜汤
11、牛肉骨汤打底的牛腩玉米
12、牛肉骨汤打底的牛腩苞谷玉玲珑
13、牛肉骨汤打底牛肉苞谷粉
14、牛肉骨汤牛肉粉
小窍门
家里长辈传承时,严格嘱咐。只为部分特殊客人制作牛肉和牛肉骨汤时,可以根据客人个人实际情况添加适量的中药材。为老为少为大家制作食用的无论是牛肉骨汤.牛肉.牛腩,只准使用砂仁.草果.生姜和花椒。再三叮嘱:纯正于心,是药三分毒,不是每个人都适合中药,哪怕是再好的补药。尊重食材本身的品质,少添加重食材。原汁原味才是醇香的饮食王道。只是家传手艺不代表任何菜系,不喜欢忽喷。传承做牛肉,用好牛肉来做,把牛肉品质做好!
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