翡翠白玉豆腐羹的做法 【山西】翡翠白玉豆腐羹 翡翠白玉豆腐羹怎么做
“二十五做豆腐。记得在家乡,到了这几天,家家户户排队去磨坊磨豆腐,豆腐做好后放在缸里撒上粗盐,保存很长时间,好像得吃多半个正月天吧。亲戚来了,把南瓜豆腐粉条一烩,上面热上枣花馒头之类的熟主食,真的很香,现在基本上吃不上这么地道的农家饭了,也许记忆深处还是有种不舍的留恋吧。
今天的这一款汤羹,只取了一点小白菜和一块嫩豆腐来做,翠绿的白菜和洁白的豆腐,貌似翡翠和白玉,简单又美味,不妨一试。
还有个小故事,有兴趣的去度娘那搜搜。早年间听过一个相声,珍珠翡翠白玉汤,是讲朱元璋当皇帝前后的一个小故事:饥饿的时候吃森玛也香,酒足饭饱时山珍也无味。愿我们珍惜现在的好时光。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
翡翠白玉豆腐羹的做法步骤
1、准备所有食材
2、豆腐和小白菜均切碎
3、水开放入豆腐
4、放入鸡汁和少许盐调底味,煮开。
5、放入白菜碎,稍煮。
6、勾芡
7、放入香油、胡椒粉等调味即可。
小窍门
根据自己口味调入盐
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