素炸豆卷的做法 【四川】素炸豆卷 素炸豆卷怎么做
“一般油炸类的美食,我都习惯用电饼铛煎,或者用空气炸锅炸~~~
这样很健康,少油低脂~~~
而且不会受油烟的荼毒~~~也不用担心锅里的油会溅到身上~~
最重要的是我可以腾出手来做其他事情~~~
可是某人没这种自觉呀~~刚刚包好豆皮卷,准备搬出我心爱的空气炸锅时~~
某人已经开火,倒油,炸豆皮卷了~~~
那动作麻利地~~一气呵成呀~~
如果是平时,我得赞他一声好~~~~现在么,就气得哼哼哼了~~~
某人还理由充分:“好久没吃油炸的了,给喂喂馋虫呗”~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
素炸豆卷的做法步骤
1、备好食材:干豆皮,豆芽,麻辣海带丝;
2、将豆皮浸泡清水,让它变软;
3、豆芽洗净;煮锅里倒入适量清水,调入适量植物油,盐烧开后,放入豆芽焯熟后捞出沥干水分;
4、豆芽里调入适量盐,鸡粉,生抽,香油搅拌均匀;
5、豆芽同麻辣海带丝混合,搅拌均匀;
6、豆皮泡软后,洗净,切成均匀大小的方块;少量淀粉兑少量清水搅拌均匀,混合成比较浓稠的淀粉水;
7、取一张豆皮,放入适量豆芽海带;
8、像卷寿司一样,从一头卷至另一头;收口处涂抹淀粉水,收口朝下摆好;
9、煎锅烧热后,倒入适量植物油;油烧热后,放入豆皮卷中小火炸黄;豆皮卷下锅时,收口处也要朝下;先炸收口处,不会散开后,再翻面炸;
10、炸好的豆皮卷捞出,用厨房纸巾吸油后,装盘上桌。
小窍门
1、豆皮卷像卷寿司一样,从一头卷至另一头;收口处涂抹淀粉水,收口朝下摆好;就像卷纸一样,卷到尾然后涂抹胶水;这里的淀粉水就是胶水的作用;
2、豆皮卷下锅时,收口处也要朝下;先炸收口处,不会散开后,再翻面炸;
3、麻辣海带丝是我家以前备的存货。如果你是自己泡发的海带丝,同豆芽一样操作即可;
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