素油花卷的做法，素油花卷怎么做

“面食中的花卷起层的方法有两种，一是需要油酥，二是直接刷油。这款花卷简化了制作方法，只是简单地抹了一层花生油，所以将其叫做“素油花卷”。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

素油花卷的做法步骤

• 1、面粉中加酵母粉，搅拌均匀。

• 2、加50%的温水，和成面团。

• 3、覆盖保鲜膜，饧发1小时左右，使面团膨胀。

• 4、继续把面团揉匀。

• 5、覆盖保鲜膜，把面团发酵至2倍大左右。

• 6、把面团取出，揉匀排气。

• 7、把面团擀成大饼，抹匀一层花生油。

• 8、将其卷起来，切段。

• 9、再把每一段顺长切开。

• 10、取其一块，把两头往里靠拢。

• 11、向上立起、底部捏紧，即成生坯。

• 12、依次做完，覆盖保鲜膜，二次饧发30分钟左右，使生坯膨胀。

• 13、锅烧开水，放入生坯。

• 14、旺火蒸制15分钟。

• 15、静置5分钟，即可揭开锅盖。

• 16、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、喜欢的还可以加椒盐、葱花等，变换口味。
2、用这种两次饧发，一次发酵的方法制作的面食，口感更喧软。