蜜汁脆茄的做法，蜜汁脆茄怎么做

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蜜汁脆茄的做法步骤

• 1、准备圆茄子一个，西红柿几个，尖椒一个，葱姜末适量。

• 2、准备适量玉米淀粉，取一碗勾兑碗汁（放入料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉少许）。

• 3、把姜末泡入调料碗汁中。

• 4、西红柿和尖椒切块儿。

• 5、茄子切成滚刀块儿。

• 6、将茄子块均匀裹住玉米淀粉。

• 7、锅中做油待油温达到5、6成热时将茄子块下锅，小火炸至金黄捞出备用。

• 8、锅中留少许底油，下入葱末和西红柿。

• 9、下入小碗料汁炒匀。

• 10、下入尖椒。

• 11、下入炸好的茄子块快速翻勺颠锅盛出。

• 12、装盘即可。

小窍门

如果想吃特别脆口儿的茄子，就在茄子炸好后直接装盘，改成后浇汁儿即可。