香菇扒菜心的做法 【香菇扒菜心】--蚝油绿玫瑰的盛宴 香菇扒菜心怎么做
“蚝油香菇扒菜心,很经典的菜,但是经过改刀和制作的改变,一样可以宴客对不对
改刀后精致了不少,而且油菜根部像极了娇艳欲滴的绿色玫瑰花,国庆家宴这道常见的菜式也可以加分不少”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香菇扒菜心的做法步骤
1、首先把香菇面上刻出花纹,说实话我也不太会刻,就随便刻刻就行啦刻出来的香菇碎不要丢掉,切成碎末待会一起炒
2、油菜把根部切下来,然后把底下稍微平整下,让它可以站住就好
3、把肉切成丁,刻出来的香菇切成碎,蒜切成末
4、然后把蚝油,清水,葱姜料酒,香油,酱油,鸡汁调成一碗料汁,准备好水淀粉
5、锅中烧水,加点盐和玉米油,开锅后把油菜放进去焯水,然后香菇也焯水,加盐和油可以防止绿色蔬菜变色而且还能让颜色更鲜艳
6、锅中放油,下蒜末炒香,下入肉丁炒至变色,然后把香菇碎放入炒,多炒一会
7、再放入香菇炒
8、放入油菜炒
9、然后倒入调好的料汁和适量鸡汤,炒一会
10、最后把那个油菜根放入,炖一会,用水淀粉勾芡,收汁即可
11、装盘
小窍门
1.焯水的时候加盐和油,可以有效防止蔬菜变色,而且还能让菜颜色更好看
2.刻下的香菇碎不要丢掉,切碎一起炒
3.油菜切下根部,把底下稍微平整一下能站住就是一朵玫瑰花了
4.没有鸡汤的可以不加,当然加了味道会更好一点
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