豉汁凤爪的做法 【豉汁凤爪】---改蒸为炖更入味 豉汁凤爪怎么做

“每次去吃茶餐厅，总喜欢点豉汁蒸凤爪，但是今天这道凤爪可不是蒸出来的，是炖出来的。

相比蒸的，更加入味，而且这么大一盘，想吃多少吃多少，比蒸凤爪那一小盘来的过瘾多啦

这个更是一道经典老菜，改蒸为炖，老菜新作，更入味”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豉汁凤爪的做法步骤

• 1、先准备好鸡爪，葱段，姜片

• 2、先把鸡爪放入水中，焯去血水

• 3、然后另起一锅，放入姜片葱段，鸡爪炖熟

• 4、炖熟后，立刻泡入水中

• 5、泡好后，捞出晾干水分，一定要晾干水分哦

• 6、把晾干水分的鸡爪剪去指甲，剁成两半，应该早剪去和剁开的，我忘记了

• 7、入油锅炸至金黄

• 8、炸好后捞出来立刻泡入水中，泡大

• 9、取一个碗，倒入豉油，香油，酱油，绍酒，白糖，淀粉，水混合均匀，然后准备好蒜蓉，豆豉（豆豉切碎），郫县豆瓣

• 10、锅中放入适量油，油热后，下入蒜末豆豉炒香，然后郫县豆瓣炒出红油

• 11、倒入调好的料汁

• 12、倒入调好的料汁

• 13、再放入鸡爪，到收汁入味即可了

• 14、可以装盘了

• 15、可以装盘了

小窍门

鸡爪炸之前一定要晾干水分