蒜香豉汁凤爪的做法，蒜香豉汁凤爪怎么做

“在广东，每次去喝早茶豉汁蒸凤爪是一道必点的菜。豉汁蒸凤爪的豉汁一般都是用豆豉熬出来的，但是今天我们试试用古劳面豉来做一下这道菜！”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香豉汁凤爪的做法步骤

• 1、先给鸡爪做个“美甲”、大蒜切成蒜末、姜块切片、小葱切葱花、小米辣切圈。

• 2、鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱白和一勺东古料酒，大火烧沸煮5分钟。

• 3、煮熟的鸡爪放凉，用厨房纸擦干。锅里热油，倒入鸡爪、炸至外皮焦黄。

• 4、炸好的鸡爪控干油，放入冷水中浸泡两个小时，泡至鸡皮呈虎皮状。

• 5、另起锅热油，倒入蒜末和一勺古劳面豉炒香、再加入小米辣圈，一勺东古蚝油，半勺叉烧酱，一勺一品鲜酱油和小半碗水搅拌均匀。

• 6、再加入半勺草菇老抽、小半碗淀粉水和一勺白糖，转小火煮至黏稠。

• 7、把煮好的酱汁浇到鸡爪上，抓拌均匀。锅里烧水，鸡爪上汽蒸20分钟，最后撒上葱花和辣椒圈即可。