卤猪蹄的做法 【电磁炉砂锅版】卤猪蹄 卤猪蹄怎么做
“之前都是买卤料包来做卤味的,这次自己弄香料,做了第一次自制卤味,味道还不错!
猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。”
食材明细
卤猪蹄的做法步骤
1、猪蹄半只,洗净去毛。
2、桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。
3、锅里烧开水,焯一下猪蹄去除血水。
4、焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。
5、砂锅里加入八角,桂皮,草果,香叶,蒜头,姜片,葱白段及香菜,加八分水加盖烧开。
6、烧开后继续烧出香味,然后加入2汤勺生抽,2汤勺老抽,4小勺盐,少量白糖和少量白醋,加盖继续烧出味。
7、烧开出香味后加入猪蹄。
8、加盖烧开,继续中小火烧1个小时左右。
9、冷却卤制一个晚上。
10、第二天重新烧开,小火卤制半个小时。
11、捞出猪蹄即可食用。
小窍门
焯一下后再拔猪毛会更容易哦。
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