小米辣酱蒸排骨的做法，小米辣酱蒸排骨怎么做

“元旦家人聚会，做了这道小米辣酱蒸排骨，嘿嘿，那味道真叫一个爽，肉被辣酱和小米包裹着，香而不腻。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小米辣酱蒸排骨的做法步骤

• 1、小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。

• 2、葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。

• 3、然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。

• 4、再倒入淀粉和豆瓣酱。

• 5、继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。

• 6、最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。

• 7、高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。

• 8、大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

• 9、成品鲜香滑嫩。

小窍门

1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。

2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
3、辣酱里面含有盐份，如果口味轻的话，可以不单放盐了。