烩烤羊腿肉的做法,烩烤羊腿肉怎么做
“爸妈从海南寄来了几支羊腿肉,说到海南的羊肉真是很有特色的,能焯能炖,最好吃的莫过是羊皮,粘滑弹嫩,羊肉也是非常多汁。海南的水土养出的羊都不长膘,比起新疆、内蒙的羊那是秀气很多,不过同时肉质也有所不同,且几乎没有腥气。是说腥气不好吗?倒也不是,北方羊肉的做法还真离不开羊肉本身的味道,我甚至也不觉得是腥气,做抓饭抑或清炖配上胡萝卜,都是很完美的搭配。海南的羊肉因味薄可做冷盘食用,亦可连皮下锅慢炖,北方没连皮的吃法,可能羊的身材魁梧都去做了皮鞋或大衣吧,呵呵~一锅casserole,咱们正式入冬!~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烩烤羊腿肉的做法步骤
1、羊肉表面涂抹黑胡椒和koshersalt静置片刻,预热铸铁锅,入橄榄油翻炒洋葱。
2、随后加入胡萝卜、小番茄、蒜瓣翻炒至焦黄时加入羊肉炒至表面略带焦糖色。
3、倒入高汤、红酒。烤箱预热180度。
4、略收汁加入土豆块、一只红辣椒。
5、放入百里香,覆锡纸并扎数个小孔透气,入烤箱180度上下火2h。
6、待肉皮软嫩粘滑即可出锅,酱汁亦可配白饭撒少许小葱绿。
7、Enjoy!
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