海鲜羊肉烩面的做法，海鲜羊肉烩面怎么做

“天冷了，河南人爱吃烩面，我爱人更是对烩面情有独钟。家里做烩面就是根据家人的口味，还有就是家里随手可得的食材，也就是家常做法。今天这款烩面就是这个做法，买了些羊蝎子，特别适合炖汤，炖好后把肉剔下来做面，剔骨肉虽然卖相差些，但很好吃，配一点海鲜，味道更鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

海鲜羊肉烩面的做法步骤

• 1、羊蝎子洗净凉水入锅。买的时候直接让店家把羊蝎子斩段。

• 2、待浮沫飘起，撇掉浮沫，捞出羊蝎子。

• 3、高压锅放水烧开，放入焯好的羊蝎子，放入八角，生姜、香叶，桂皮，上汽后压25分钟。

• 4、煮好的羊蝎子，把肉剔下来。

• 5、面粉、水和盐按100：50；1的比例和好并擀成面坯饧2小时，就是烩面坯了。也就是每100克面粉加50克水，1克盐。

• 6、鲜虾去皮去虾线，开水焯烫10秒捞出。

• 7、焯烫好的虾仁和蛤蜊尖备用。

• 8、另起锅，把炖好的羊肉汤盛入，加盐和胡椒粉调味。

• 9、烩面拉开下入汤里，煮3分钟左右。

• 10、最后放入青菜。

• 11、把剔好的羊肉和虾仁蛤蜊尖一起放入。

• 12、再煮开即可。

• 13、做好的羊肉汤，喜欢辣椒的可以再放一点点辣椒油。

小窍门

羊蝎子焯水可以去掉腥膻味道。