蛋黄焗地瓜的做法,蛋黄焗地瓜怎么做
“蛋黄焗选择的是咸鸭蛋黄,这道菜肴做法并不复杂,只要掌握好咸鸭蛋黄的用量和炒制过程就可以完成,咸鸭蛋黄炒制后会膨胀,所以一般的一盘菜肴,用2个小一点的就够了,大的一个就可以。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋黄焗地瓜的做法步骤
1、主辅料:地瓜咸鸭蛋黄
2、咸鸭蛋煮熟,留鸭蛋黄备用。
3、地瓜洗净去皮。
4、切块备用。
5、热油,放入地瓜块炸制熟透。
6、捞出放在吸油纸上,沥净多余油脂。
7、锅留底油,放入咸鸭蛋黄。
8、将其按碎。
9、小火慢慢翻炒。
10、炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。
11、放入炸好的地瓜块。
12、快速翻勺炒匀、即可关火。
13、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火。
2、这道菜肴不需要再调味了。
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