香卤蹄膀的做法,香卤蹄膀怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香卤蹄膀的做法步骤
1、蹄膀洗净。
2、准备调料。
3、锅中倒入清水,放入蹄膀开始大火焯烫。
4、不要盖盖,煮至出浮沫。
5、然后用筷子夹出来,这样不会碰到浮沫。
6、锅洗净,卤汤倒入锅中,再加少许水,啤酒和老抽(我怕颜色不够深)。
7、放入姜干橙皮大葱段干辣椒。
8、然后放入蹄膀。(皮朝下)
9、加入少量米醋,让骨头的钙不会流失并且释放出来,不用担心会有酸味,只要量不大,会挥发掉的。
10、开盖煮沸后,盖盖小火煮1小时。
11、关火后焖3小时即可。
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