黑椒牛肉番茄盏的做法,黑椒牛肉番茄盏怎么做
“对于新式菜肴真的没什么故事好说,对此我还是要谈谈为什么传统菜肴要做到位的原因,首先传统菜肴一定是经过千锤百炼流传到现在的,他一定会有加工和调味方法上的独到之处,正是这一些非常让人容易忽略的小技巧决定了菜肴的最后味道的好坏,所以对传统菜肴必定要遵循传统的做法,决不可以我只要觉得好吃就可以了的态度来随心所欲。
另外对于菜谱我曾经和慈实大师谈过该如何选择,慈实大师比较偏激的就是一句煮妇菜谱是不能看的,对于这句话我是有保留意见的,毕竟我自己也是煮妇,我的菜谱还是能看看的。那么如何选择菜谱呢?
首先是要自己提高对菜谱好坏的分辨知识,有的只是记录不是菜谱,这点很多菜谱网站的小编都没管理好这部分的分类,所以良莠不齐的现象实在太多,是记录就不该在菜谱里出现,是菜谱就是应该能让人真正学了就能做好吃的,有的甚至看都不能看也叫菜谱了,这本身是对美食的不尊重。所以自己要有分辨菜谱好坏的能力。
其次是要尽量选择大师的菜谱,毕竟专业大师在食材处理,烹饪方法上都是家庭主妇不能比的,专业厨师菜谱一定是有助于我们提高烹饪水平。一些美食大咖的菜谱很多都有广告的嫌疑,有个甚至不是自己拿手的领域,为钱而发的东西选择更要谨慎。
最后是要多看点西餐菜谱,对于时尚能有很好的把握。在菜肴的酱汁调味,摆盘的设计上丰富我们自己已有的知识,提高自己的水平。””
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑椒牛肉番茄盏的做法步骤
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萝卜圆子的做法,萝卜圆子怎么做
食材明细主料萝卜(适量)五花肉(适量)辅料姜末(适量)生粉(适量)味精(适量)胡椒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)萝卜圆子的做法步骤1、一斤萝卜切成小丁丁用盐腌渍10分钟后挤干水分。2、半斤五花肉,自己剁的香。3、萝卜丁,肉馅,姜末,盐,胡椒,少许味精少许生粉顺一个...
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蚝油芥兰炒牛肉的做法,蚝油芥兰炒牛肉怎么做
“爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉,不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。”食材明细主料牛肉(适量)芥兰(适量)姜片(适量)辅料蚝油(适量)生抽(适量)糖(适量)花生油(适量)鸡粉(适量)配料盐(适量)糖(适量)米酒(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤1、牛肉按纹理切...
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酱熬肉的做法,酱熬肉怎么做
食材明细主料五花肉(适量)竹笋(适量)辅料蒜苗(适量)大蒜(适量)生姜(适量)生抽(适量)料酒(适量)醋(适量)糖(适量)豆办酱(适量)味精(适量)酱香(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)酱熬肉的做法步骤1、新鲜五花肉。2、以前在我十三四岁时,父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉,而且特别好吃,她...
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香炒鸭胗的做法,香炒鸭胗怎么做
食材明细主料鸭胗(4个)辅料红椒(一个)朝天辣(2-4个)蒜苔(100克)姜丝(少许)配料盐(少许)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鲜(一小勺)生粉(一小勺)酱油(一大勺)鸡精(少许)食用油(适量)中辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炒鸭胗的做法步骤1、鸭胗切片,加入少许盐(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...