美味的葱花肉卷怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500猪肉馅 :200
辅料
发酵粉 :适量香油 :适量
大葱 :适量
油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
姜末 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1.将面粉放入盆中,加入酵母
2.碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌
3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵
4.面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60—90分钟,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右
5.案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮
6.取出腌制好的肉馅,将肉馅均匀的铺在面皮上
7.从面皮一端向另一端卷起,尽量收紧
8.卷好的肉卷切成均匀小块,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵
9.待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火
1、猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五香粉顺着一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。2、切适量葱花,用香油、盐调匀后倒入肉馅中。3、搅拌均匀即可。
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