卤鸭腿干子双拼的做法，卤鸭腿干子双拼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤鸭腿干子双拼的做法步骤

• 1、准备好原料；

• 2、鸭腿冷水下锅，

• 3、煮开后撇去浮沫；

• 4、撇干净后倒入酱油和卤制的大料；

• 5、再倒入适量的白酒和红曲米；

• 6、大火煮开后转为小火，煮上三十分钟；

• 7、放入准备好的香干；

• 8、再加入适量的盐；

• 9、再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上；

• 10、将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘。

小窍门

1.卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；
2.材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味；
3.香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；
4.卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。