汆乌鱼丸的做法,汆乌鱼丸怎么做
“乌鱼营养价值高,对于不会吐鱼刺的小朋友来说,乌鱼肉丸即好吃易吸收,小朋友很爱吃。一次做一条乌鱼,汆好后放冷冻室冷藏,食用的时候取出适量,用高汤煨煮。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 氽 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
汆乌鱼丸的做法步骤
1、乌鱼一条,清洗干净,去头去鱼尾,剃除脊骨和大鱼刺。
2、乌鱼去皮,只要鱼肉。
3、将乌鱼肉剁碎,放入搅拌机里打成鱼肉泥。
4、将搅拌机里的鱼肉泥取出过筛,滤出鱼刺。
5、筛过的乌鱼肉泥里放入葱姜碎末,黑胡椒适量,料酒少许,盐适量,蛋清适量,少许过筛的面粉。搅拌均匀,顺着一个方向搅拌,使鱼肉上劲儿。
6、锅内水烧开后转小火,将鱼肉放在手掌,用虎口把丸子挤成圆形,用勺子将挤好的丸子放至锅中。
7、每次做好一批数目适当的丸子,慢慢将丸子煮至漂起。
8、将煮好的乌鱼丸捞起,放入凉开水中定型。丸子冷却控水后,放入保鲜袋中,在冰箱冷冻室冷藏,食用的时候取出,放在高汤中煨煮。
9、新鲜汆好的乌鱼丸放在事前炖好的土鸡汤中煨开,味道鲜美无比!人间美味!
-
木耳冬瓜炖肉片的做法,木耳冬瓜炖肉片怎么做
“第一次发菜谱,自己喜欢吃口味重的菜,所以做的菜看着都很咸哦”食材明细主料冬瓜(一块)肉(一小块)辅料木耳(一个)配料八角(适量)花椒(适量)葱花(适量)盐(适量)酱油(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)木耳冬瓜炖肉片的做法步骤1、简单的不能再简单的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
酱烧小罗卜的做法,酱烧小罗卜怎么做
“小罗卜营养丰富,号称赛人参。可凉拌,可蘸酱,可烧可炒还可做汤。食材易得,是经济实惠的一款美食,做好了会其味无穷!今天,咱们用酱烧的办法做道菜,叫做“酱烧小罗卜”。”食材明细主料小萝卜(300克)辅料红彩椒(50克)绿彩椒(50克)青豌豆(20克)配料葱末(少许)姜(少许)老北京干黄酱(10...
-
胡箩卜土豆炖鸡腿的做法,胡箩卜土豆炖鸡腿怎么做
“胡箩卜土豆去皮切块,元葱切丁,姜切丝。”食材明细主料胡箩卜(3根)辅料土豆(3个)鸡腿(1斤)配料元葱(1个)姜(适量)老抽(适量)盐(适量)花椒(适量)鸡精(适量)糖(适量)大料(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)普通(难度)胡箩卜土豆炖鸡腿的做法步骤1、锅加油放元葱大料花椒炒香。2、放老抽和糖。...
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...