糖醋偏口鱼的做法,糖醋偏口鱼怎么做
“偏口鱼,即比目鱼,高眼鲽,是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称,包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。
偏口鱼身体扁平,成长中两眼逐渐移到头部的一侧,平卧在海底。
肉味美,富含蛋白质,为港养对象之一。高眼鲽长不大,平,薄,常油炸,油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋偏口鱼的做法步骤
1、偏口鱼处理好内脏,正反面切条,切到鱼骨,不要切段,两面都切。
2、用大点的容器,倒半小碗料酒,放葱姜丝和一小勺盐腌一会儿去腥。
3、起锅烧油,油量最好没过鱼。腌好的鱼用厨房纸擦干水分,下烧热的油锅。
4、鱼下锅大火定型,再改小火炸熟,不要乱翻,怕糊可以晃动锅。炸到表面干硬捞出摆盘。我这有点炸爆炸的感觉😄
5、另起不粘锅,倒少许油。
6、放两匙番茄酱和一匙糖小火炒化
7、放一勺白醋和少许水烧到起小泡泡放少许盐关火。
8、烧好的糖醋汁浇到鱼上就可以了
小窍门
第一次做,不对的地方高手指教。
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