泡椒罗非鱼的做法 老妈真传——泡椒罗非鱼 泡椒罗非鱼怎么做
“国庆一家人去小姨家串门,被要求每人出一个菜。正好有几条不错的罗非鱼,看了下调料齐全,就做了道泡椒罗非鱼。小姨家的菜刀真心不好用……”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒罗非鱼的做法步骤
1、将罗非鱼清理干净,抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。
2、配料准备:泡辣椒切成节;泡姜、老姜切丁;大蒜切片;大葱切段;花椒。
3、锅放油,烧至三成热下豆瓣酱略炒。
4、将2中的配料除大葱外全部下锅爆出香味。
5、作料爆香后加入适量清水。
6、等水烧开的时间根据口味调入盐、味精、鸡精并略加糖提味。
7、水沸后放入罗非鱼,水大概漫过鱼就可以了,中火。
8、鱼大概烧好时下入葱段,再烧一分钟就大功告成,出锅!
小窍门
一点啰啰嗦嗦:
1:这个做法用鲫鱼做也一样美味,做鲫鱼的话最好先将鱼用油炸一下,这样肉质更嫩。
2:罗非鱼又叫非洲鲫鱼,泥腥味比普通鲫鱼要重,所以码味的姜、葱以及料酒可以适量多放些。
3:判断鱼是否烧好有个小窍门,用一根牙签刺鱼身,能一下轻松穿过就好啦,赶紧起锅,再久就老了。
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