香辣炒蟹的做法 节日大菜----香辣炒蟹 香辣炒蟹怎么做

“大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
　　大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣炒蟹的做法步骤

• 1、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

• 2、用牙刷刷干净螃蟹。

• 3、螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

• 4、准备葱姜蒜辣椒。

• 5、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

• 6、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

• 7、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

• 8、螃蟹炸至金黄捞出待用。

• 9、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。

• 10、放红辣椒煸一下。

• 11、放螃蟹块翻炒。

• 12、加盐，淋黄酒。

• 13、黄酒炒干后，撒香葱出锅。