家庭版风味茄子的做法 家庭版风味茄子---口感和饭店的一样好吃! 家庭版风味茄子怎么做
“老公最爱吃茄子,当然,熏陶的我也爱吃,我们更喜欢下饭的风味茄子,去饭店吃必点,不过总觉得饭店做出来的油多,而且不放心,自己在家尝试的做了一次,没想到相当好吃,和饭店没有区别!大家快来学一下吧,很简单滴!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家庭版风味茄子的做法步骤
1、茄子洗干净,中间剖开,然后切成1公分宽的大块
2、放凉水中浸泡3分钟,准备一碗玉米淀粉,记得是淀粉啊,面粉炸出来不会有外酥里嫩的效果。浸泡后捞出控水。
3、锅内热油,五成热时,把茄子均匀的两面裹淀粉,放入锅炸,三分钟即可。捞出,油锅继续升温,复炸一分钟即可。
4、准备好花椒适量,辣椒切小段,葱蒜切碎。喜欢香菜的切好香菜段,我和老公都不喜欢香菜,饭店吃的时候都剩下,所以我就用蒜苔,也很提香。
5、锅内少许油,先放花椒,炒香,放葱蒜辣椒煸香后,倒一勺醋,烹锅,沿着锅沿缓缓倒入,然后放半勺糖,炒一下,放入适量酱油和盐,加入少许水(半勺即可),最后放入蒜苔和炸好的茄子,翻炒均匀即可出锅啦!
6、我们都迫不及待了,太香啦
小窍门
很多人喜欢把所有料提前放一个碗里,煸香葱蒜后就直接倒入,这样省事,适合懒人做。我觉得醋烹锅后会格外出味,还有把糖炒一下,这样的口感跟混一起倒入绝对不一样。大家试试吧,掌握不了火候的可以提前调一碗汁。
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