家庭版炙子烤肉的做法,家庭版炙子烤肉怎么做
“快要过年啦,这款家庭版的炙子烤肉很适合家宴。我是看电视看到了老北京炙子烤肉,把我的馋虫给勾出来了。赶紧去超市买了羊肉,回来就用厚的铸铁锅做了这款家庭版的炙子烤肉。因用锅做烧烤的味道不够,就用白酒炙烧了一会儿,这样做出了的羊肉真的好吃,而且肉还很嫩,一锅上桌,分分钟吃光光。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭版炙子烤肉的做法步骤
1、买的羊肉,是羊里脊和带羊腩的部位,这个部位的肉比较嫩。
2、肉切成厚度约2毫米的大片。
3、姜切末,洋葱大葱切丝,香菜梗切段。
4、姜末放到碗里,加入生抽,老抽,黄酒,蚝油,盐,糖和孜然粉搅拌成料汁。
5、用料汁把肉抓均匀,腌15分钟。
6、厚的铸铁锅烧热,倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。
7、中到大火,放入腌好的肉,不要着急翻动,煎一会儿再翻动。
8、待肉变色,溜边倒入白酒,因为锅热火大,酒就会燃烧,让火自然烧到灭。
9、火灭后放入孜然粉,辣椒粉,不断翻动。
10、先把洋葱丝放入。
11、洋葱变软。
12、放入葱丝和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均匀。
13、最后关火放入香菜叶。
14、非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。
小窍门
全程中到大火,这样汤汁会很快蒸发,才有烤肉的味道。
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