土窑鸡的做法,土窑鸡怎么做
“闲来无事窑个鸡吧~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
土窑鸡的做法步骤
1、鸡洗干净,用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味
2、在鸡身体内里擦上焗盐鸡粉,盐水,料酒和少量花生油,然后放在一边腌制两个小时
3、香菇板栗泡发切好,放入玉米粒,香葱,盐,花生油,耗油,鸡粉,姜片搅拌好放在一边待用
4、找块通风的空地,挖个小坑,四周铲平
5、找三块砖做个稳固的门口
6、然后用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶
7、大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色
8、土快烧好前,把之前搅拌好的材料放进鸡肚里
9、鸡肚放满后,用竹签把缺口封好
10、然后用锡纸包上五层
11、土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去
12、然后从顶部用工具把泥土敲进里面
13、然后把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡,再拿一些周围碎泥包住,起到一定保温作用
14、一小时后,小心挖出来
15、挖出放在干净的地方小心剥开锡纸,就可以来吃啦~
小窍门
●选鸡时不适宜太大只,否则难熟
●处理鸡不能开太大的口,以便放入材料再封口
●建土窑时由下而上,土块由大而小依次堆叠会更稳固点
●烧火时要小心点,半途蹋了就功亏一篑了
●用锡纸包鸡,放进土窑里,挖出来时都要小心,锡纸易破
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