鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝，极度经典的美味 鱼香肉丝怎么做

“鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。于是在加操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。做法有差异，适合自己的就是最好的，下面来分享我做的这道鱼香肉丝。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香肉丝的做法步骤

• 1、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。

• 2、里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。

• 3、鲜笋切成细丝。

• 4、木耳、胡萝卜、青椒切成丝。

• 5、生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。

• 6、锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。

• 7、锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。

• 8、加入肉丝翻炒变色。

• 9、加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。

• 10、锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。

• 11、加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。

• 12、倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。

• 13、开动吧！

小窍门

1、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些；

2、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。