杭椒小炒牛肉的做法，杭椒小炒牛肉怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

杭椒小炒牛肉的做法步骤

• 1、牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散；

• 2、在牛肉表面先横向切，再竖向切成花刀；

• 3、.最后切成同样宽度的段；

• 4、在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制；

• 5、最后再加入少量的油抓匀；

• 6、油锅烧热，下入牛肉丝滑炒；

• 7、牛肉丝变色后捞出控油；

• 8、锅中放入少许油，下入杭椒和蒜片煸炒；

• 9、杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒；

• 10、再加入牛肉丝一起翻炒；

• 11、加入适量的蚝油和生抽一起翻炒；

• 12、出锅前加入小米椒段；

• 13、翻炒均匀后装入碗中。

小窍门

1.牛肉先切成薄片，用铁锤或刀背敲打松，再横切和竖切十字，最后切成丝；
2.牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀，多放置一下，让牛肉吃进去水；准备制作时再加入少量的油抓匀；
3.锅中放入适量的油，将牛肉下入，用筷子迅速的拨开，变色后马上捞出控油，不要时间过长；
4.另用一个锅放少许油，下入杭椒煸炒，炒软后加入盐调味；再加入牛肉丝煸炒，放入蚝油、生抽一起调味，最后加入点小红椒段点缀。