牛肉炒辣椒的做法 快手小炒菜--牛肉炒辣椒 牛肉炒辣椒怎么做

“这是一款快手小炒菜，材料组成简单，不过牛肉要预先腌好，到时炒起来就省事方便了。

辣椒都是自己种的，新鲜卟卟脆，牛不是自己养的，呵呵。牛肉昨日事先腌好，牛肉辣椒加起来可以炒个快手菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉炒辣椒的做法步骤

• 1、昨天腌好的牛肉；

• 2、辣椒改刀去籽切片，起锅，锅热加油，放入姜丝，爆片刻，加入牛肉滑炒至熟生，出锅；

• 3、再把锅烧热，加精盐1/3小匙、蒜米1/2大匙和青椒片，因为青椒好辣，据说先放盐把青椒爆过会减轻辣度，把青椒爆片刻；

• 4、倒入黄椒和灯笼椒，撒胡椒粉约1/4小匙和白糖1/4小匙，翻炒至半生熟；

• 5、加牛肉一起翻炒，淋入料酒1/2大匙，兜片刻，出锅，不要炒过火哦。

小窍门

一、腌牛肉时先把牛肉逆纹切薄片入一碗，加BakingSoda（小苏打）1/4小匙，生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1/2大匙，抓至起粘性后加玉米淀粉1小匙，如果肉太干，应相应加水1大匙，再抓均后加菜油1大匙，再抓至均匀，入密实袋或盒放冰箱一夜；
二、牛肉提早腌好会使肉更加软和入味；
三、新鲜采摘的辣椒，很脆，不要炒过火；
四、香蕉椒型较尖椒大些，也就是英文叫BananaPepper，不辣而爽脆。