辣椒炒腊肉的做法，辣椒炒腊肉怎么做

“今天推荐一道好吃的辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉软而不柴，咸香味美~

腊肉虽然好吃，处理不好却又干又硬，好东西没得到好的做法，那也是白瞎了。做的次数多了，我也琢磨出一点儿方法，那就是腊肉千万别直接下锅炒，多一步又香又软还不齁，连牙口不好的老人都有轻松吃。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣椒炒腊肉的做法步骤

• 1、材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；

• 2、腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；

• 3、煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；

• 4、青红辣椒切细丝；

• 5、大蒜剁碎；

• 6、炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒；

• 7、待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；

• 8、起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。

• 9、辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉肥而不腻！

小窍门

1.想要腊肉软乎好吃，一定要提前煮一会儿，口感咸鲜，入锅也不用炒太久；
2.辣椒和腊肉同时入锅炒，可以将腊肉中的部分油脂炒出来，让辣椒吸收；不宜先炒腊肉，那样会使腊肉口感又干又硬又柴。