避风塘炒鱼的做法,避风塘炒鱼怎么做
“蒜香四溢,鱼肉外酥里嫩。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
避风塘炒鱼的做法步骤
1、冰冻巴沙鱼柳,自然解冻,冲洗后粘去水分。
2、中破取一半;
3、将鱼肉斜切条。
4、放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀;
5、放玉米淀粉;
6、抓合均匀;
7、在凹盘中放入面包糠,将每根鱼条粘上面包糠。
8、大蒜,剥去皮;
9、剁成粒。
10、豆豉切碎粒,青、红椒切斜条。
11、多油,烧至五成热下鱼条,炸至定型捞出;
12、油七八成热,倒入鱼条,炸至外壳硬捞出。
13、中火,下蒜粒;
14、出香味后,放干海椒和倒入余下的面包糠;
15、起酥后捞出沥油。
16、少油小火,下花椒、豆豉、青红椒条煎香;
17、大火,倒入鱼条;
18、洒少许盐、鸡精翻均匀即可。
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