避风塘茄子的做法，避风塘茄子怎么做

“蒜浓酥香，外脆內软。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

避风塘茄子的做法步骤

• 1、长茄子，去蒂切斜大片；

• 2、用盐水浸泡；

• 3、沥水后加入淀粉，拌均匀。

• 4、大蒜剁粒，豆豉切碎，二荊条、小米辣切马耳段。

• 5、多油，中火烧至五六成热下茄片，炸软捞出；

• 6、油至七八成热，倒入茄片；

• 7、炸至茄片表面硬捞出沥油。

• 8、倒出多余油，小火下蒜粒炸香；

• 9、加入面包糠翻炒；

• 10、将蒜粒赶至锅边，放豆豉、二荊条、小米辣煎香；

• 11、倒入茄片，中火放盐、鸡精；

• 12、翻均匀即可。