秘制蛋饺的做法,秘制蛋饺怎么做
“蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。
ps:快来试试吧,这里夏家妈妈做的是3人份的啊!!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制蛋饺的做法步骤
- 1、将肉馅用盐,酱油,鸡精,葱,姜腌制一下,鸡蛋搅匀,木耳泡发好
- 2、开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底(油量以此时锅底没有明显积油为宜)2、一两匙蛋液入锅,并把锅面按顺时针方向摇动(一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺)
- 3、同时把少量碎肉放入蛋皮中心
4、用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅,(以下面鸡蛋凝固,上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好)
5、将蛋饺煎至金黄色
6、按上述做法即可做出更多的蛋饺
7、锅中放入水或者高汤,将炸好的蛋饺放入
- 8、再加入泡发的木耳
- 9、加入适量的盐,酱油
- 10、盖上锅盖炖7~8分钟左右加入鸡精,翻炒即可出锅
- 11、下饭好吃的蛋饺做好了
小窍门
1.煎蛋饺时油量一定要少,油量以此时锅底没有明显积油为宜
2.一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺
3.用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅以下面鸡蛋凝固,上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好
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