羊肉焖栗子的做法,羊肉焖栗子怎么做
“转了一圈市场,发现有三个品种的栗子在出售,一种是油栗,这种之前买过,个头很大,可是里面那层衣膜相当难清理,还有一种小油栗,个头小些,却也是因为难清理里面那层衣膜而放弃,最后选择买这种油锥,虽然价格略贵,但是一来口感好,又粉又香,还有点甜,关键是里面那层衣膜也相当好处理,果然是一分钱一分货啊。
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。栗子可做成很多菜肴,用它炖肉、炖鸡,如栗子红焖肉、粟子烧排骨等,都是极好的美味。栗子与羊肉搭配,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,冬季进补就它了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
羊肉焖栗子的做法步骤
1、羊肉斩大块,洗净,入凉水锅,加葱姜,料酒,开火焯烫去血污。
2、捞出备用。
3、小火,放油,下葱姜,香叶,干辣椒,八角,桂皮等入锅煸香。
4、入羊肉一起翻炒至肉微黄。
5、调入适量的辣豆瓣酱,生抽,老抽,盐,糖炒匀。
6、加入没过羊肉的开水,大滚后,转中火焖40分钟。
7、把栗子放入继续焖20分钟。
8、临出锅前放入红椒与香芹,即可盛出,放入砂锅中,边加热边吃更带劲哟。
小窍门
1.羊肉最好是选用羊肋部分,这部分的肉质软嫩并且略带一些油脂,入口很香的。
2.焯烫羊肉一定是凉水下锅,让水温慢慢地升高,这样骨头与肉里的血污就会慢慢地析出。
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