油淋花甲王的做法,油淋花甲王怎么做
“花甲又有另一个称呼叫蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠",江苏民间还有"吃了蛤蜊肉,百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
花甲适用人群:
1.一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为合。
2.有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
花甲的搭配禁忌:花甲+田螺:同食会引起中毒,可以用胡荽解毒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油淋花甲王的做法步骤
1、市场买来的新鲜花甲(挑活的噢)放入盆中倒入清水。放适量盐(别太多,否则肉会很咸)水有点点咸就好。最好养4~5小时。
2、锅中倒入适量清水煮沸,放入姜片,料酒。倒入花甲。搅拌一下,盖盖焖煮。待花甲基本开壳后捞出(约2~3分钟左右)。别烫的太熟,否则失去鲜味,肉质变老。
3、捞出后去掉无肉的另一半壳(过程中可挑出空的或死的)摆盘。
4、放上姜末,葱丝。倒入生抽(蒸鱼豉油最好)喜欢辣的也可放些朝天椒碎,或一勺辣椒酱。起油锅倒入一小碗油烧热(冒烟即可)随后浇在盆中花甲上。OK搞定。肉质鲜甜,操作简单,价格实惠的海鲜美味。
小窍门
1.花甲买时,有肉出壳的便是活的。不要选紧闭的或壳破裂的。
2.养花甲时水中盐不要放太多,水有淡淡咸味就行了。
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