海鲜杂蔬煲的做法,海鲜杂蔬煲怎么做
“时下,人们追求饮食质量,粗粮、低脂高蛋白饮食可谓首选,今天做的一份海鲜杂蔬煲,有低脂蛋白,有菌类,有蔬菜,烹调时放的油脂很少,完美诠释简单的奢华!当然亲们可以根据自己口味加入时令的豌豆啊蘑菇啊青菜什么的,搭配粗粮饭,一餐一菜,心满意足矣!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
海鲜杂蔬煲的做法步骤
1、如图处理好食材!注意虾去虾线,鱿鱼从里面一侧下刀切花纹,鸡胸肉横断纹理切薄片,荷兰豆去筋!
2、下水焯鱿鱼和荷兰豆,短短一分钟就够哦,鱿鱼时间长了会老的!
3、将虾仁,肌肉挤去水,加少许盐,加半个蛋清,抓,抓,抓,然后放入淀粉继续抓匀,放置十分钟!炒锅烧热,热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去,待定型后轻轻推动翻面至熟!
4、煲内加水(普通锅也可以),加入200克水,放入2克盐,把木耳放入,鸡汁倒入烧开,放入虾仁鸡片稍煮,此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉),最后下去入鱿鱼荷兰豆!
5、收汁出锅,全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂,很少吧,来碗米饭,一杯果汁,样子美美的,味道美美的,至简至奢吧!
小窍门
滑虾仁不粘锅窍门:先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面,把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少),随即把虾仁鸡片倒入推滑熟!
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