鸡翅海鲜煲的做法,鸡翅海鲜煲怎么做
“家里有啥就做啥,放在一锅煮,味道丰富营养,一煲到底,大块朵颐。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
鸡翅海鲜煲的做法步骤
1、先把火腿煮出味,水不要太多,半碗即够,留待陶瓷锅焖烧时用。
2、用一容器,放章鱼圈和须,加精盐1小勺,放水与材料齐平,搅拌几下,浸泡约20分钟。
3、章鱼时间到后捞起沥水,用厨房纸吸干水,加入生粉1大勺,抓匀,让章鱼焯水时有保护层。
4、置一锅,加入精盐1小勺、米酒1大勺,把水烧开,倒入章鱼约5秒,立即捞起滤水,水不倒掉。
5、用刚焯章鱼的水焯鸡翅,待血水升起时约煮2分钟,也捞起沥水。
6、把冬菇去蒂起花(起花可省略)、腊肠切片、蒜头、红葱头切半、生姜切片、辣椒切圈、大蒜叶切块(忘拍片)。
7、砂锅放底油置炉上,升中大火,步骤六准备好的材料入锅,稍煸香。
8、把全部材料拨一边,再加菜油约1大勺,加入XO酱,爆香。
9、翻匀全部材料炒片刻。
10、加入鸡翅。
11、倒入熬好的火腿汤和泡过冬菇的水,再加XO酱1/2大勺、酱油膏1大勺、生抽2大勺、精盐1/4小勺、冰糖约1大拇指量、胡椒粉1/2小勺、米酒2大勺,拌匀,大火烧开。
12、等汁收到一半时,放入粉丝,时不时翻拌,转小火,让粉丝吸汁平均。
13、等汁收到1/3量时,倒入蒜叶块。
14、盖上盖子焖片刻,加入章鱼,翻拌均匀(见成品图),就OK了。
小窍门
1、此菜算是纳杂煲,紧好加上水发鱿鱼干、烧肉等惹味的肉,也可加支竹腐竹、金针等;
2、酱油膏味道比生抽味道厚重,笔者喜欢在焖菜时加适量酱油膏;
3、章鱼要稍焯水,如果不加层淀粉保护,会感觉粗糙,所以就用较粘的生粉做保护膜;
4、粉丝比较吸汁,不要等汤汁太干时放,就提早一些,让粉丝有足够的汤汁来吸收;
5、焖菜时加适量蒜叶很增香;
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
-
甜皮鸭的做法,甜皮鸭怎么做
食材明细主料土鸭子(1只)辅料花椒(适量)八角(适量)桂皮(适量)小茴(适量)丁香(适量)草果(适量)砂仁(适量)草蔻(适量)甘草(适量)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)盐味精(适量)麦芽糖(适量)冰糖(适量)甜味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)甜皮鸭的做法步骤1、鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外...
-
鸡茸蘑菇汤的做法,鸡茸蘑菇汤怎么做
“一般餐前开胃点都会选色拉,然后有汤,有主餐,还有餐后甜点,在这里先介绍我拿手的浓汤给大家:”食材明细主料面粉(适量)辅料黄油(适量)白蘑菇(适量)牛奶(适量)鸡胸肉(适量)配料淡奶油(适量)奶香(口味)煮(工艺)一天(耗时)普通(难度)鸡茸蘑菇汤的做法步骤1、黄油、面粉、白蘑菇、牛奶、鸡...
-
香辣乌鱼仔的做法,香辣乌鱼仔怎么做
“此道菜香辣可口,吃了感觉辣,可越辣越想吃,而且多吃点海货,对我们身体也特别有好处”食材明细主料乌鱼仔(500克)辅料辣椒(适量)葱花(适量)姜丝(适量)蒜粒(适量)配料盐(适量)老抽(适量)辣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香辣乌鱼仔的做法步骤1、这是葱花姜丝蒜粒还有辣酱...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...