杂蔬鸡腿煲的做法,杂蔬鸡腿煲怎么做
“冬天天气寒冷吃啥都冷的快,砂锅保温性能极佳,用来做各种砂锅菜各种煲,把还咕嘟着小泡的砂锅端上桌,一家人围坐在一起,吃着热腾腾的砂锅菜,既暖和又舒服,暖胃又暖心。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杂蔬鸡腿煲的做法步骤
1、一个大鸡腿去骨后切小块,冷水入锅焯水。
2、控水后捞出备用。
3、准备多一点大蒜,几片姜;小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙东古黄豆酱、2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1.5汤匙番茄酱、1小勺黑胡椒、3汤匙清水搅拌均匀待用。
4、圆葱切小块。
5、胡萝卜、土豆、地瓜去皮后全部切滚刀块。
6、炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜爆香。
7、下入胡萝卜、土豆、地瓜煸炒几下。
8、砂锅擦一点点油,先放入圆葱垫底。
9、把炒过的胡萝卜、土豆和地瓜连同调料放在圆葱上面。
10、炒锅内再加入少许植物油,下入小碗中的酱料煸炒一会,至酱料起小泡泡。
11、倒入焯过水的鸡腿肉,煸炒使鸡腿肉沾上酱料。
12、将鸡腿肉连同酱料一起倒入砂锅中,再加入半碗骨汤,基本就是蔬菜的1/3~1/2的样子,不用加太多。
13、盖盖后大火烧开转中火约15分钟。
14、关火后撒葱花,香喷喷的带有浓稠汤汁的杂蔬鸡腿煲就做好了。
小窍门
1、建议一定要放地瓜,非常好吃。其他蔬菜可以根据自己喜欢加入,但是不建议加叶菜。
2、酱料根据自己口味调整,这个口味是带一点点甜味的。
3、没有骨汤可以加清水,根据自家的锅来调整加入的量。因为有的密封特别好的锅不会蒸发太多的水分,就少加一点。
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