秘制茭白肉片的做法,秘制茭白肉片怎么做
“
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制茭白肉片的做法步骤
1、茭白选择底边要椭圆的,小一点的,这样的比较嫩,选好后剥去老皮,洗净待用。
2、洗好的茭白斜刀切丝,粗细适中,不用特别细,要不口干会不好。
3、猪肉我选择的是前尖肉,口感弹牙,肉质比里脊香且不柴,最主要的是还便宜😄。可切丝切薄片,本人喜欢吃肉,就切片了,肉大,香!
4、肉切好后加料酒去腥,生抽提味儿,淀粉嫩肉。腌制。
5、烧一锅热水,把茭白丝放里汆烫3秒钟即可,避免影响口感,汆烫为的是去除部分草酸,吃起来更健康。当然也可以省略。
6、葱姜切成米状,家里小孩不喜欢吃姜的一定要切小末,这样他就吃不出来了,我家宝宝就不吃姜,但是又不能不放,有肉放姜会更好的去腥。
7、热锅凉油放入腌制好的肉片滑散
8、待肉片稍变色滑到一侧,马上放入姜米炒制,看到姜米开始跳了把搜滑开一起炒。其实姜米本应在肉前放置,那样肉下锅后容易包裹上姜米,所以为了宝宝我改良了这种方式。
9、炒制肉熟放入茭白丝,翻炒均匀。
10、炒制一分钟放入盐,鸡精,葱花,出锅,美味即做得了。(茭白鲜嫩清爽,所以盐的用量要较别的菜少一点)
11、餐后再来一瓶酸梅汤,哈哈
小窍门
大叔第一次发菜谱,大家如果喜欢可以评论留言想吃的菜,我会尽快为大家做出来。^_^^_^^_^。肉菜是我的拿手菜哦^_^^_^^_^^_^
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